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2007年01月28日

おいしい干し柿の作り方

どうせ干し柿を作るなら当然おいしいものを作りたいものです。
しかし、必ずしも始めて作った干し柿が美味しくできるという保障はありません。
粉が吹いたのをカビだと勘違いして捨ててしまう人もいるようです。
おいしい干し柿を作るためには、その知識をつけるだけでなく、何度も作って試行錯誤をくりかえしていくのがよいでしょう。
それが美味しい干し柿の作り方といえるでしょう。
ラベル:干し柿 作り方
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2007年01月27日

柿は乞食に剥かせよ 瓜は大名に剥かせよ

こんなことわざがあります。

■柿は乞食に剥かせよ瓜は大名に剥かせよ

柿は乞食に剥かせよ 瓜は大名に剥かせよ とはどんな意味?
柿の皮は薄く剥くとよく、瓜の皮は厚く剥いたほうがいいという意味ですね。
このように、ことわざになっているというのは柿は昔から日本人に親しまれている食材なのですね。
なんだか干し柿が食べたくなってきました。
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2007年01月11日

吊るし柿(つるし柿)

干し柿と吊るし柿 どちらも同じものですね。
呼び方が違うだけです。
みなさんはどちらの呼び方になれているでしょうか?
私は干し柿ですね。

つるし柿の名前の由来は、その名の通り、柿を吊るしてつくることにあるようです。
確かに、柿が吊るされているあの状態を見慣れている人にとっては、干し柿よりも吊るし柿のほうがしっくりくるのかもしれません。
しかし、都会ではあの風景を見ることはほとんどありませんね。

あれを見ると、昔ながらの日本の風情を感じます。
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2007年01月08日

干し柿なますのレシピ

干し柿なますのレシピの紹介です。
とってもおいしい干し柿なますを作ろう〜!

■干し柿なますのレシピ

干し柿なますのレシピは以下のとおりです。

〔4人分〕
<材料>
干し柿 2こ
大根  300g
人参  60g

<調味料>
塩   少々
砂糖  大さじ1〜2
酢   大さじ2
みりん 大さじ1


<作り方>
干し柿、人参、大根を細く切ります。
大根、人参に塩をまぶして、しばらくしたら水で洗います。
調味料の4つを混ぜて、大根、人参、干し柿にまぶして完成です。
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干し柿の栄養

干し柿と柿の栄養について解説します。

■柿が赤くなると医者が青くなる

「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざをご存知ですか?
もちろん意味はわかりますよね?
柿は栄養が豊富なので食べれば病気にならない(医者がいらない)という意味ですよね。
こんなことわざがあるくらい、柿は栄養満点の果実なのです。

では、柿には具体的にどんな栄養が含まれてるのでしょうか?
それは、カロテン、カリウム、ビタミンCなどです。
カロテンには抗酸化作用がありますし、カリウムは血圧を低下させたり脳卒中の予防につながります。
ビタミンCは風邪をひきにくくなるなどの効果があります。
またこれらの栄養素のほかに食物繊維を多く含まれています。

しかし、干し柿はこれとは少し違ってきます。
カリウムやカロテンは増加しますが、ビタミンCは減少します。
そしてカロリーも増えます。

このように、柿は干し柿にすることで栄養分に変化が現れます。
栄養目的で柿を食べるのなら、目的にあわせて、柿を食べるか干し柿を食べるかを決めるとよいでしょう。
ラベル:干し柿 栄養
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干し柿の作り方

干し柿の作り方についての記事です。
「干し柿 作り方」というこのブログのタイトルどおり、干し柿の作り方がこのブログのメインです。

■干し柿の作り方は?

干し柿の作り方について解説します。

1.柿の皮をむきます。
2.ひもを使って干して乾燥させます。
  干す場所は、風通しのよい場所にしましょう。
  雨に濡れるとカビの原因となります。
3.一週間ほどたったら、指で柿のしわをのばします。
4.わらの中に2〜3日間ねかせます。
5.もう一度干します。
6.すると、柿の表面に白い粉が噴いてくるので完成です。

完成したらカビから守るために適切に保存しましょう。
ラベル:干し柿 作り方
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「あんぽ柿」と「ころ柿」

干し柿には種類が二つあるのです。
ご存知でしたか?
「あんぽ柿」と「ころ柿」です。
ここでは、その二つの干し柿について解説します。

■あんぽ柿

あんぽ柿は乾燥具合がころ柿に比べて弱いです。
しかし、甘みが強いという特徴があります。

■ころ柿

ころ柿は乾燥具合があんぽ柿に比べて強いです。
つまり、水分が少なく固めということです。


当然、この二つの干し柿の作り方は異なります。
どちらの干し柿もとてもおいしいので食べ比べてみると良いでしょう。
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2006年12月31日

干し柿 保存方法(カビ)

■干し柿の保存方法は?

せっかく作った干し柿にカビが生えてしまったりして食べられなくなってしまうのは悲しいものです。
ですから、干し柿がカビないように保存をしましょう。
冷蔵庫や冷凍庫で保存する方法のほかに、
お酒に漬けるという保存方法もあります。
これも干し柿の楽しみ方の一つかもしれません。
posted by 干し柿作り方 at 02:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 干し柿 保存方法(カビ) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

干し柿のカロリーは?

干し柿のカロリーについての記事です。

■干し柿のカロリーは?

干し柿のカロリーは100gあたり、約250キロカロリー前後です。
しかし、種類や個体によって当然異なりますのであくまで目安です。
生柿のカロリーは約60キロカロリーなので、なんと干し柿は生柿の約4倍のカロリーがあるのです!
だって甘いですものね(笑)
干し柿になっただけで、こんなにもカロリーが変わっちゃうなんて驚きですよね。
しかし、食べすぎには注意ですよ〜。
ラベル:干し柿 カロリー
posted by 干し柿作り方 at 02:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 干し柿 栄養(カロリー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

干し柿 作り方 スタート!

干し柿 作り方 へようこそ。
ここは干し柿の作り方を紹介するサイトです。
干し柿の作り方だけでなく、干し柿の栄養(カロリー)や、カビないための保存方法などの情報も。
また、干し柿や渋柿の通信販売(通販)情報も掲載予定!
posted by 干し柿作り方 at 02:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 干し柿日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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